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| 材料 |
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| 地鶏（阿波尾鳥） １羽分 | りんご紅玉 ５〜６個 | |
| 調味料 | ||
| カルバドス（りんごのブランデー）１００ｃｃ | 塩 適量（りんごの甘さで調整） | |
| ブラックペッパー 適量（多目がお勧め） | オリーブオイル 適量 | |
| バター（発酵） １００ｃｃ（カルピスバター推薦） | ||
| 作り方 | ||
| １、りんごを剥く。 芯を取り２ｃｍ幅で適当にスライスしておく。 |
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| ２、鶏肉に塩、コショウをする。 | ||
| ３、ダッチオーブンを火にかけ、オリーブオイルをなじませて、鶏の表面に焼き色を付ける。 鶏肉を取り出す。 |
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| ４、ダッチオーブンにバターを加え、スライスしたりんごを敷き詰め、焼き色の付いた 鶏肉を載せてカルバドスを振り掛ける。 |
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| ５、アルミ箔を載せる（落とし蓋の代わり）蓋をして弱火で４０分煮詰める。 | ||
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