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| 材料 |
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| 豚肉スペアリブ １kg |
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| 豚肉スペアリブの下味の材料 | ||
| レモングラスの根元 ２本（みじん切り） | にんにく（すりおろし） ２かけ | |
| ヌクマム 大さじ４ | 黒砂糖 大さじ１と1/2 | |
| 紹興酒 大さじ１ | 塩 小さじ１ | |
| ブラックペッパー（粉） 小さじ1/2 | サラダ油 適宜 | |
| 作り方 | ||
| １、材料をよく混ぜ、豚肉スペアリブと共にビニール袋にいれて、 手でもみ、一晩ほど漬け込む。 |
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| ２、熱したダッチオーブンにサラダ油を入れ、強火で両面に焼き色が付くまで焼く。 |
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| ３、そのままダッチオーブンで２５〜３０分蒸し焼き。 | ||
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