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| 材料 |
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| 米 ４ｶｯﾌﾟ | 水 ４ｶｯﾌﾟ弱 | |
| サンマ ２尾 | にんじん １本 | |
| セロリ ２本 | マツタケ ２〜３本（エリンギで代用も可） | |
| 梅干 ４〜５個 | 玉ネギ 1/2個 | |
| 醤油 大さじ１ | 日本酒 大さじ２ | |
| みりん 大さじ１ | 昆布 10*10cm | |
| 青じそ 適宜 | （松茸のお吸い物） | |
| 作り方 | ||
| １、米を洗い、水に３０分漬けてザルにあげておく。 | ||
| ２、マツタケ（エリンギ）は食べやすい大きさに切る。 | ||
| ３、サンマを３枚におろし、身に塩少々を振り、 スキレットで皮に焼き目が付く程度に極、軽く焼く。 |
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| ４、細かくたたいたワタを醤油、日本酒、みりんでじっくり煮る。 煮詰まったら粗めのザルに濾す。 |
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| ５、１０inダッチオーブンに米、水、すりおろした玉ネギ、マツタケ、ちぎった梅干、昆布 その上に軽く焼いたサンマ、３のワタの煮汁を入れる。 |
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| ６、強火で沸騰する待つ（５分くらい） 沸騰したら弱火で約１５分、火を消し１０分位蒸らす。 |
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| ７、サンマを崩しながら混ぜ合わせ、千切りにした青しそを散らす。 | ||
| エリンギで代用する場合、松茸のお吸い物、２袋を加えると言う裏技を使う！！ ワタの煮汁にはサンマの美味しさが凝縮されます！ |
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