王冠ブレッド
材料
(リング型2個分)
パン生地
強力粉 400g ドライイースト 10g
砂糖 40g 塩 5g
バター 40g 卵 1個
牛乳 200cc   
ファイリングシロップ
黒砂糖 50g 砂糖 50g
バター 100g 水 20cc
ブランデー 30cc 好みでレーズン 適量

作り方
1、型に薄くバターを塗っておく。
2、パン生地の材料をバター以外を混ぜ合わせる。
3、まとまって来たら、バターを少しずつ加えよく捏ね、一次発酵させる。
4、ファイリングシロップの材料を鍋に入れ、バターと砂糖が溶けるまで一煮立ちさせる。
(レーズンを加えるなら一煮立ちした後)
5、パン生地をピンポン玉位の大きさに丸め5分置く。
6、パン生地をシロップの中にくぐらせリング型に入れ、シロップも半分位残して入れる。
7、二次発酵したら、(型からパン生地が少しはみ出るくらい)170℃に
暖めたダッチオーブンで23〜25分焼く。
8、熱いうちに型から出し、残りのシロップを全体に塗る。
バターはマーガリンでもOKです。
家で作る時はパンミキサーで一次発酵まですると簡単です。


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