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 材料 使用鉄鍋 Sportman's cooker |
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| スズキ 半身 | 塩、コショウ | |
| 冷凍パイ生地 ４枚 | 卵黄 | |
| エビのムース | ||
| むきえび ２００ｇ | 生クリーム １５０ｍｌ | |
| 塩、コショウ | 卵白 １個分 | |
| ホタテのムース | ||
| ホタテ貝柱 ２００ｇ | 生クリーム １５０ｍｌ | |
| 塩、コショウ | ターメリック １５ｇ | |
| 卵白 １個分 | ||
ムースの作り方 |
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エビのムース １、むきえび、生クリーム、塩コショウ少々をフードセッサーにかける。 ２、泡立てた卵白を混ぜ合わせる。 |
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ホタテのムース １、ホタテ貝柱、生クリーム、ターメリック、塩コショウ少々をフードプロセッサーにかける。 ２、泡立てた卵白を混ぜ合わせる。 |
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スズキのムース・パイ包み焼きの作り方 |
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| １、スズキには軽く塩コショウを振っておく。 | ||
| ２、クッキングシートにパイ生地を載せ、その上にホタテのムースを広げる。 その上にスズキを置き、エビのムースで包み込む。 |
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| ３、上からパイ生地をかぶせ、魚の形に成形したら、表面に水で溶いた卵白を塗る。 | ||
| ４、プレヒートしたダッチオーブンに入れ、下弱火、上強火。 後半は上火のみで約３０分焼く。 |
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