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材料（８個分） |
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| ＜皮＞ | ||
| 薄力粉 ２００ｇ | ドライイースト 小さじ１ | |
| グラニュー糖 大さじ１ | 塩 一つまみ | |
| 湯（約４０度） １１０ｍｌ | サラダ油 大さじ１ | |
| ＜具＞ | ||
| 豚ばら肉（塊） ７０ｇ | 生しいたけ ３０ｇ | |
| たけのこ水煮 ３０ｇ | サラダ油 大さじ１ | |
| ねぎみじん切り １０ｇ | しょうがみじん切り 少々 | |
| 酒 大さじ１ | 砂糖 小さじ１／３ | |
| コショー 小さじ１／３ | しょうゆ 小さじ１／３ | |
| だしの素 小さじ１／２ | 水 ２０〜３０ｍｌ | |
| 水溶き片栗粉 大さじ３ | ごま油 大さじ１ | |
作り方 |
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| ＜皮＞ | ||
１、ボウルに薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を入れて混ぜ合わせ、 湯を３〜４回に分けて加え、手でしっかりこねる。 |
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２、生地が一つに纏まったらサラダ油を加え、握るようにしてこね、生地に油をなじませる。 |
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３、なめらかになったら丸く形を整えボウルの上に固く絞った濡れ布巾をかけ、室温で ３０分（夏）〜６０分（冬）置く。（一次発酵） |
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| ＜具＞ | ||
１、豚肉、しいたけ、たけのこを約５ｍｍのさいの目に切る。 |
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２、サラダ油を熱して、肉を炒め、色が変ったら、ネギ、しょうが、酒、砂糖、コショー、しょう油を加える さらに、しいたけ、たけのこを加え、塩、だしの素をふって炒める。 |
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３、水を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回しいれ、ごま油を加え冷ます。 |
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| ＜包み、蒸す＞ | ||
１、打ち粉を振った台に、一次発酵した生地をそっと置き、３０ｃｍ長の棒状に伸ばす。 |
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２、包丁で八等分し、麺棒で直径１０ｃｍの円に伸ばす。 |
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３、具を生地の中心に載せて包み，合わせ目を上にして１０分休ませる。（二次発酵） |
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４、蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷き、３を並べ、強火で約１５分蒸す。 |
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