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材料 |
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| 牛スジ肉 ６００ｇ（又は牛スジ肉３００ｇ＋牛モツ３００ｇ） | ||
| 玉ねぎ ３〜４個（１個は細切り、残りは４〜８等分の串切り） | ||
| ニンジン ２〜３本（乱切り） | セロリ １本（好みで薄切り、厚切り） | |
| トマト ２個（４〜８等分切り） | ニンニク ２〜３片 | |
| 土しょうが １〜２片（薄切りか太めの千切） | 赤ワイン ２ｶｯﾌﾟ | |
| 水 １ﾘｯﾄﾙ | ブイヨン 大さじ２〜３ | |
| ローリエ １枝 | デミグラスソース又はミートソース １缶 | |
| 濃い口醤油 大さじ２ | 塩コショウ | |
作り方 |
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１、ダッチオーブンに材料を全部入れ、強火で加熱し沸騰したら弱火にし、 １〜１．５時間ことこと煮込む。 |
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少し手を加えた作り方 |
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１、牛スジ肉を湯通ししておく。（１０〜２０分） |
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２、野菜をしっかりフライパンで炒めて野菜の旨みをしっかり引き出す。 |
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３、ダッチオーブンに材料全部を入れ強火で加熱し、 沸騰したら弱火にし１〜２時間じっくり煮込む。 好みでパルメザンチーズ、コーヒーフレッシュ、パセリなど加えてもいいかも！ |
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４、牛もつを使う場合は、魔法の臭い消し「グレモラータ」を加えることにより臭みのない より美味しいもつ煮込みが楽しめます。 （ニンニク、ローズマリー、レモンの皮、パセリはみじん切り） |
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「グレモラータ」 別の小鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかけ、薄く色付けば、 ローズマリーの葉とレモンの皮を入れ混ぜる。 （焦がさない事が重要！火を止め余熱で火を通す感じ） パセリのみじん切りを加え、オリーブ油、塩コショウで味を整える。 |
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