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さっぱりした肉料理を安価な肉で作ってみました。 薄切りの豚肉と、鶏のささみを使い、その間に梅しそと大葉を交互にはさんで蒸し上げました 途中、何ヶ所かタコ糸で結んであるのは、 蒸している途中で肉がめくれ上ってくるのを防ぐ為です。 |
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材料 |
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| 豚バラ肉の薄切り １５枚程度 | 鶏肉のささみ ４〜５本 | |
| 大葉 ２０枚程度 | 梅しそペースト 適量 | |
| セロリ 適量 | 塩コショー 適量 | |
| 日本酒 適量 | たこ糸 適量 | |
| 蒸し器 １個 | ||
作り方 |
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１、広げた豚バラ肉に半分に切った大葉をのせる。 |
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２、１の上に、豚バラ肉をもう一枚のせ、その上に梅じそペーストをのせる。 |
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３、さらに豚バラ肉をのせ、上から薄く切ったセロリをのせる。 |
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４、豚バラ肉をのせ、１〜３を適当に繰り返す。 |
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５、適当な厚みになったら、数箇所をタコ糸で結び、塩コショウで軽く味付け。 |
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６、ダッチオーブンに水を張り、日本酒を適量加えて火にかける。 |
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７、蒸し器をセットし、十分蒸気をたてる。 |
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８、５を蒸し器にのせ、２０〜３０分程度蒸し上げて出来上がり。 タコ糸をはずし、あつあつのうちにいただく。 |
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