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玄米おこげの材料 ８人分 |
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| 玄米 ３．５ｶｯﾌﾟ | 雑穀 ０．５ｶｯﾌﾟ | |
| 水 ６ｶｯﾌﾟ | 塩 小さじ１／２ | |
| ごま油 | ||
海鮮あんかけの材料 ８人分 |
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| 土しょうが １片 | コンソメ ２個 | |
| 塩、コショー | オイスターソース | |
| ゴマ油 | サラダ油 | |
| 醤油 | 片栗粉 | |
| Ａ | ||
| ハクサイ ４枚 | 干しシイタケ ５枚（水で戻す） | |
| ニンジン ５０ｇ（湯通し） | インゲン ５０ｇ | |
| ナガネギ ２本 | エビ １６ひき | |
| 貝柱 ３０ｇ（水で戻す） | イカ | |
| 乾燥きくらげ １０ｇ（水で戻す） | ||
作り方 |
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１、玄米を洗う。（２〜３回洗ってざるに取る） |
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２、玄米、雑穀、水、塩をコンボクッカーに入れ内蓋をする。 弱火で３０〜４０分、次第に火を強め沸騰したら火を弱め一時間炊く。 おろす直前に一瞬火を強め、火を止めて１０〜１５分蒸らす。 しゃもじで混ぜ合わす。 |
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３、コンボクッカーの蓋でおこげを作る。 鍋の周りからゴマ油をたらして香をつける。 |
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４、サラダ油を熱し、ネギ、土しょうがを炒め香りをつける。 Ａの材料を入れ手早く炒める。 塩、コショー、オイスターソースで味をつけ皿に取る。 ダッチオーブンに水８ｶｯﾌﾟ、しいたけ、貝柱のもどし汁、コンソメ２個、塩コショーで味付け 炒めた材料を戻し、水溶き片栗粉を流し入れとろみをつける。 透明感が出たら、しょうが汁を加え、全体を混ぜ合わせ火を止める。 |
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５、玄米おこげを食べやすい大きさにちぎり８等分し海鮮あんかけをかける。 |
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