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材料 |
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| 鶏もも肉 １枚（から揚げサイズに切る） | なすび 中２本 | |
| タケノコ水煮スライス 適量 | タマネギ 中半個（薄スライス） | |
| ピーマン １個 | レッドパブリカ １個 | |
| ココナッツミルク １缶 | ナンブラー 大さじ半分 | |
| 三温糖 大さじ半分 | タイカレーペースト（ﾚｯﾄﾞﾀﾟｲﾌﾟ） | |
作り方 |
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１、ココナッツミルク半分を全体がブクブクするまで火にかける。 |
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２、１にカレーペーストを半分、木へらで鍋底をこする要領で溶かし込み 溶けたら残り半分も加え、約５分ほど赤い油が分離するまで混ぜる。 この間、火は中火 |
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３、２に鶏肉、なすび、たけのこ、砂糖、ナンブラーを一緒に入れなじませる。 この間、少し強火にし、肉に多少火を通すイメージ。 |
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４、３にココナッツミルクの残り半分を入れ、ピーマン（細切り）、 レッドパブリカ（細切り）、タマネギ（スライス）を順にサクッと入れる。 |
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５、好みで水をココナッツミルクの空き缶１杯分位で薄める。 |
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６、弱中火で約２０分、タマネギがしんなり煮えたら出来上がり。 |
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７、ナンブラーを小鉢にいれて、スプーンでチラチラかけながら食べましょう。 （ほんとは、手にはいればナンブラーに刻んだ青唐辛子を浮かべたい） |
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