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材料 （４人分） |
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| 茗荷 ９個 | 油揚げ １００ｇ | ||
| 米 ４合 | 昆布とかつおだし ８６０ｍｌ | ||
| 薄口醤油 大さじ２杯半 | 塩 小さじ１／４ | ||
作り方 |
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１、米はといで、ざるにあげ、水気を切って２０分ほど置く。 |
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２、茗荷は縦半分に切って、さらに縦に２〜３ミリの暑さ刻む。 |
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３、油揚げは３ｃｍの長さに切ってから５ミリ幅に刻む。 |
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４、だしは昆布とかつおでとる。 色を付けすぎないように薄口醤油で香りと辛味をつけ、塩で味を引き締める。 お吸い物より濃い目が目安。 |
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５、ダッチオーブンに米を入れ、だしを注いで表面を平らにし、 茗荷と揚げを均等に散らしてふたをする。 強火にし沸騰してきたら、弱めの中火で１０分ほど炊く。 １５〜２０分ほどむらす。 |
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６、ざっくり具を混ぜ合わせ、器に盛る。 |
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