ホタテの釜飯

材料
米 4合 にんじん 1本
油揚げ 1枚 しいたけ 中4枚
ホタテ水煮缶 2缶 だし汁 650cc
醤油 大さじ3 塩 小さじ1
バター 40g サラダ油 40g
みりん 大さじ2 酒 大さじ1

作り方

1、米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

2、にんじんは皮をむき、短冊切りに。
熱湯をかけて湯抜きした油揚げは縦半分にして、横に薄切りにする。

3、米にだし汁と、調味料を入れひとまぜし、軽くほぐしたホタテの水煮を汁ごとのせ炊く。

4、炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。

炊き方

沸騰して蒸気が出たら中火にし、15分炊く。
最後に30秒ほど強火にして火を止めて蒸らす。
炊き上がったご飯は早めにふっくらほぐしておく。

注意点

洗った米はざるに上げ、30分から1時間おいて十分水を吸わせる。
材料から水分が出るので、水の量は少なめにする。
ダッチオーブンで炊く場合は水分が鍋から逃げ出さないので、
炊飯器で炊くよりは水の量は少なめにする。


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