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材料（４人分） |
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| 魚（いさぎ、めばるなど） ２匹 | あさり（殻つき） ２５０ｇ | ||
| エビ ８尾 | ミニトマト ８粒 | ||
| ニンニク ４片 | ローズマリー、タイム（生） 各適量 | ||
| レモン 適量 | オリーブ油 大さじ３ | ||
| 白ワイン ３分の１ｶｯﾌﾟ | スープ ３分の１ｶｯﾌﾟ | ||
| 塩、コショウ | |||
作り方 |
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１、魚はウロコを落とし、エラと内臓を除いてから水洗いし、 表面に２〜３ヶ所切り目を入れて、全体の水気をふいておく。 |
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２、あさりは砂出ししてから、流水で殻と殻をこすり合わせてよく洗っておく。 |
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３、ミニトマトはヘタを取り、ニンニクは皮をむく。 |
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４、１の魚の全体に塩、コショウをふる。 |
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５、大きめのダッチオーブンにオリーブ油を熱し、４の魚の両面を色よく焼き、 空いているところにニンニクを入れ、表面を転がしながら焼く。 |
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６、５の魚の上にローズマリー、タイムをのせ、スープ、白ワインを注ぎ、 蓋をして弱火で４〜５分蒸し煮にする。 |
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７、６魚の周囲にトマト、あさり、エビを散らしてふたをしてさらに蒸し煮にし 塩、コショウで味をととのえ、レモンの輪切りを添えて供する。 |
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