ボルコート(ハンガリーシチュー)

材料
豚肉塊(2〜3p角に切る) 1kg 玉ねぎ(みじん切り) 250g
パブリカ粉 20g パブリカ(角切り) 1個
ピーマン(角切り) 3〜4個 トマト(角切り) 1〜2個
赤ワイン 適宜 塩 適宜
ラード(サラダ油でも可) 80g 好みでにんにく
(肉塊は牛肉、鶏肉、羊肉などでもできます)

作り方

1、ダッチオーブンにラードを入れ玉ねぎを炒める。

2、豚肉をいれ炒める。
赤ワイン、塩とパブリカ粉を加える。

3、水を入れ中火で煮る。

4、肉が柔らかくなり始めたら、パブリカ、ピーマン、トマトを加え弱火で煮る。

5、塩で味を調える。

この料理は我家(芦辺家)にホームステイしていたハンガリー人から教わったものです。
ガルシュカというパスタに似た物を添えて食べますが、道具が必要ですので、
ボルコートがよく絡めるようなパスタがいいでしょう。

ガルシュカの作り方

1、500gの小麦粉をボウルに入れ、真ん中をくぼませ、卵2個(大なら1個)
をいれ、塩少々と水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

2、沸騰したお湯に塩を加え、ガルシュカを作る道具で、
1の生地を沸騰したお湯の中に落としていきます。
表面に浮いてきたらすくい上げ、サラダ油をかけ、くっつかないようにします。


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