 |
||
 （１．５斤分 １０inディープ使用） |
||
材料 |
||
| くるみ １００ｇ | レーズン １００ｇ | |
Ａ材料 |
||
| 強力粉 ４５０ｇ | 砂糖 ３０ｇ | |
| 塩 ７．５ｇ | スキムミルク １５ｇ | |
Ｂ材料 |
||
| イースト ９ｇ | 赤ワイン １５０ｃｃ | |
| 水 １５０ｃｃ | 無塩バター ３０ｇ | |
作り方 |
||
１、くるみを１６０度くらいで１０分ほどオーブンしておく。 |
||
２、レーズンを湯通しし、キッチンペーパーにくるんでしっかり水気をきる。 |
||
３、ＡとＢボールに入れてこねる。 捏ねあがったら、生地を正方形に平らにし、生地に均一にくるみとレーズンを混ぜる。 |
||
４、正方形の４つの角を真ん中に折りこむようにして混ぜ、 さらに平らにしてくるみとレーズンを混ぜる。 ３〜４を生地が傷まないように３〜４回繰り返す。 |
||
５、生地の表面にくるみとレーズンが出ないように丸めて、 サラダ油塗ったボールに入れてラップをし、約二倍になるまで一次発酵させる。 |
||
６、一次発酵の終わった５を平らにし中央を折り、丸めなおして形を整えて クッキングシートを敷いたボールに入れてラップをし二次発酵させる。 |
||
７、二次発酵の間にダッチオーブンを予熱しておく。 炭はダッチオーブンの周りに置く。 下と蓋の上には置かない。 |
||
８、二次発酵の終わった生地をダッチオーブンに入れて蓋をして、炭を蓋の上に載せて ２０〜３５分ぐらいで焼きあがります。 |
||
 |
 |
|
 |
||