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材料 |
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| 牛ブロック 約１ｋｇ （すねorももorばらor肩ロース） |
赤ワイン 1本（７５０ｃｃ） |
| 醤油 １５０ｃｃ | ローリエ ３枚 |
| ニンニク ３個 |
セロリ・パセリ 適量 |
| オリーブオイル 適量 |
レモン １個 |
| タマネギ 1個 |
固形スープ（ブイオン） ２個 |
作り方 １０インチダッチオーブン（１０インチスキレット） |
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１、牛ブロックを、形が崩れないようにたこ紐で縛る。 |
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２、１に塩コショウを全体にふりかける。 |
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３、オリーブオイルでダッチオーブンを充分にプレヒートする。 |
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４、２の牛ブロックを全体にこんがり焼く。（肉の旨みを閉じ込める） |
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５、赤ワインを入れ、続いてローリエ・にんにく・セロリ・パセリを入れる。 そして醤油も入れる。 |
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６、煮立ってきたらアクを掬い、ブイヨンを入れて、 弱火にして蓋をして２時間じっくり煮込む （肉が半分くらい漬かっている感じなので途中でひっくり返す） |
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７、スライスしたら出来上がり。 （器にタマネギのスライスと共に盛り付ける） |
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