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材料（６〜８人分） |
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| 豚肩ロース １ｋｇ | にんにく ２かけ | |
| ローズマリー（生又は乾燥したもの） 適量 | オリーブオイル 適量 | |
| 塩・コショウ 適量 | ||
作り方 |
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１、にんにく・ローズマリーをみじんきりにして、オリーブオイルで混ぜ合わせておく。 |
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２、ロース肉の表面数箇所にナイフで切り込みを入れ１を少しずつ詰めます。 |
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３、ロース肉全体にオリーブオイルを塗り、塩コショウをすり込みます 大体３０分ほど置いてなじませる。 |
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４、熱しておいたダッチオーブンに、ロース肉を入れ表面に焼き色を着け旨みを閉じ込めます 弱めの火力にして蓋をします。 |
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５、ときどき竹串などでさして、透明な肉汁が出るまで約１時間ほど蒸し焼きにします。 |
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６、出来たら肉を取り出して、アルミホイルで覆って１０分落ち着かせます。 こうすると、よりジューシーに仕上がります。 |
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