牛タンのやわらか煮

材料
牛タン 1本 大根 1/2本
おから 1パック 鶏がらスープ 適量
しょう油 適量 みりん 適量
片栗粉 適量

作り方

1、ダッチオーブンを熱し、牛タンの表面を焼き付ける

2、タンが被るくらいの湯とおからを加え、弱火で約90〜120分下茹でする
途中で大根を加える、タンは箸を差してスッと通るようになれば取り出して、軽くゆすぐ

3、ダッチオーブンに
鶏がらスープ、しょう油、みりん=10:1:1で
材料が被る程度のだしを張り、牛タンと大根をじっくり煮る

4、タンが柔らかくなったら、一度取り出し、好みの厚さにスライスしDOにもどす

5、全体を水溶き片栗粉でとろみを付けてひと煮立ちさせ、好みで練りからしを添える


戻る



戻る