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材料 （４人分） |
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| にんじん 1/3本 | セロリ 1/2本 | |
| 玉ねぎ 1/4個 | セージ ２枚 | |
| ニンニク １片 | 鶏レバー ３５０ｇ | |
| 赤ワイン １００ｃｃ | オリーブ油 適量 | |
| 塩 適量 | コショー 適量 | |
作り方 |
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１、にんじん、セロリ、玉ねぎをそれぞれ１㎝角位に切り、セージと共に たっぷりのオリーブ油を加えダッジオーブンでじっくり炒める |
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２、野菜が薄く色づいたら鶏のレバーを入れ、ゆっくり炒め煮する |
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３、水分が飛んだら赤ワインを加えて軽く煮る |
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４、水１００ｃｃを加え、塩コショウをして、しばらく煮る |
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５、フードプロセッサーに、にんにくの薄切りと共に４を入れ、あまり潰し過ぎないようにかける |
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