チキンとソーセージ入りベークドビーンズ

材料

(6〜8人分)
白いんげん豆(大福豆) 300g 骨付き鶏もも肉 800g
厚切りベーコン(2p幅) 150g 塩、コショウ 少々
玉ねぎ(1p角きり) 1個 オリーブオイル 大さじ1/2
ニンニク(みじん切り) 2かけ ソーセージ 300g
タイム(ドライ) 小さじ1 生パン粉 1/2カップ
トマト缶詰(ざく切り) 400g パセリ(みじん切り) 大さじ1
チキンスープストック 2カップ ローリエ 1枚
塩、コショウ 少々

作り方

1、大福豆は一晩、水に浸しておく

2、ダッチオーブンでベーコンをカリカリに炒め、ペーパータオルの上に取り出す

3、残った油で、玉ねぎを透き通るまで炒める
にんにく、水を切った大福豆、タイムを加えて、2〜3分炒める
缶詰のトマトを汁ごと加えチキンスープストック、ローリエ、塩コショウも加え沸騰させる

4、蓋をして、75分ほど豆が柔らかくなるまで煮込む
途中で豆が顔を出すようなら水を補う

5、その間に、鶏肉に塩コショウを振り、フライパンにオリーブオイルを熱し
鶏肉の皮目を下にして入れる
程よく色が付いたら裏返し、両面とも同様に色づける

6、鶏肉を取り出し、同じフライパンでソーセージも焼く
転がしながら全体を万遍無くきつね色に焼き、ひと口大に切る

7、豆のダッジオーブンに2のベーコンと6のソーセージを加えて混ぜる
6の鶏肉を豆の上に並べ、今度は上から45分ほど焼く

8、小さなボウルでパン粉とパセリを混ぜ合わせ、焼きあがった7の上にふりかけ
さらに15分ほど、パン粉がきつね色に色ずくまで焼く
下からの熱は弱火でOK

9、火から下ろし、10〜15分ほどダッチオーブンの中で休ませてから食べる


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