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材料 |
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| ドライイースト ９ｇ | クリームチーズ ８０ｇ | |
| 強力粉 ３００ｇ | 砂糖 １３ｇ | |
| 塩 ５ｇ | バター ２０ｇ | |
| くるみ 1/2カップ | 牛乳・水 各1/2カップ | |
作り方 |
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１、ボウルに粉を入れ、向こう側にドライイーストと砂糖を 手前に塩とバターをのせて、常温に戻した牛乳と水をボウルの向こう側から注ぎ ドライイーストと砂糖を溶かしながら、全体に混ぜていく |
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２、手で全体を混ぜ合わせ、一まとめになるまでこね続け、手から生地が離れて なめらかに成るまでこねる |
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３、一次発酵、生地が約２倍に膨らむ迄、約４０分程置く |
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４、発酵させた生地をガス抜きし、１８×３０㎝に伸ばす クリームチーズを向こう端１．５㎝残して全体に散らし手前からクルクルと巻く 巻き終わりは指でつまんで止める |
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５、生地を８等分に切り焼き上がりに、くるみやチーズが見えるように断面を上にして ダッチオーブンの中に間隔をあけて入れる |
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６、ベンチタイム、１５～２０分程度置き、生地が膨らんできたら焼き始める |
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７、低温１５０度で約１５分ほど、高温１８０度で約１５分ほど焼く |
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