ロールチキンのトマト煮

材料(4人分)
鶏もも肉(骨なし) 350g 鶏ひき肉(粗引き) 80g
ほうれん草 1/4把 松の実 20g
乾燥タイム(又はオレガノやセージ)小さじ1/2 トマトソース 120g
ブイヨン 60cc オリーブ(黒、緑) 各5〜6個
塩、コショウ 少々 オリーブオイル 少々

作り方

1、ほうれん草はさっと茹でて、水気をしっかり絞って、粗みじん切りにします

2、鶏もも肉は皮側を下にして置き、肉が熱いところは包丁で切り目を入れて開き
なるべく平らに整え、両面に塩コショウを振ります

3、鶏ひき肉に1と松の実を混ぜ合わせて塩、コショウ、タイムを加えてさらに混ぜます

4、2の鶏肉のやや手前よりに3を広げてのせ、手前から巻き込んで形を整え
タコ糸で5ヶ所くらい縛ります

5、ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて熱し、
4をいれて表面にこんがりと焼き色を付けます
トマトソースと、ブイヨン、オリーブの実を加えて、弱火で30分ほど煮込みます

5のタコ糸をはずして皿に盛り、オリーブを散らしてソースを回しかければ出来上がり


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