 |
|
材料（４人分） |
|
| ポークスペアリブ ５００ｇ | にんにく（大きな塊） １個 |
| 白コショー ２０粒 | シナモン １本 |
| 八角 １片 | クローブ ２片 |
| カルダモン ２粒 | しょうが ２片 |
| しょう油 大さじ２ | オイスターソース 大さじ１ |
| ウスターソース 大さじ１ | 塩、コショー 少々 |
作り方 |
|
１、まずスペアリブをさっと下ゆでします、あくを取りお湯は全部捨てます |
|
２、ダッチオーブンに沸かしたお湯（１．２ｌ）の中に１を入れます ニンニクはブロックごとにばらして、薄皮をむかずに入れます スパイスを全部加えて蓋をしたら、ごく弱火で１時間ほど煮込みます （決して沸騰させない火加減で、澄んだスープに仕上げます） |
|
３、スペアリブにスッと串が通るようになったら、ソースを混ぜ合わせて注ぎいれ さらに３０分ほで弱火のまま煮込みます |
|
４、最後に味見をして、塩コショーで味を整えます さっぱりとした仕上がりにしてください |
|
５、やや味が薄く感じるようなら、お好みで刺身しょう油にトウガラシを入れたものに 肉だけをつけて食べます |
|
（残ったスープにきのことごはんを混ぜてお粥にしてもおいしい） |
|
  |
 |
 |
|