きのこキッシュ

材料(4人分)
ベーコン 50g 玉ねぎ 1個
しめじ 半パック まいたけ 半パック
マッシュルーム 8個 卵 2個
卵黄 1個分 生クリーム 150cc
エメンタルチーズ 100g ナツメグ 少々
食パン(サンドイッチ用の薄切り) 12枚 塩、コショー、オリーブオイル、バター 少々

作り方

1、細かく切ったベーコンと適当な大きさに分けたしめじ、まいたけ、
スライスしたマッシュルームを少量のオリーブオイルで炒めて
軽く塩コショーで味付けします

2、玉ねぎを薄切りにして、バター大さじ1で炒め、しんなりきつね色になったら
軽く塩コショーを振ります

3、耳を落とした食パンの片面にバターを薄く塗ります
バターを塗った面が、下になるように食パンをパイ皿にぴっちり敷き詰め
残りは、丸いクッキー型で抜いて半分に切り、側面に少し重ねるように貼り付けます

4、パンを敷いた上に2の玉ねぎを敷き、炒めたきのこ類を載せ
うす切りにしたエメンタルチーズを上に並べます

5、キッシュソースを作ります
ボウルに卵と卵黄を入れほぐし、生クリームを加えて泡立て器でよく掻き混ぜ
ナツメグをくわえる

6、4のチーズの上からソースを回しかけ、200度程度に温めたダッチオーブンに
入れて25〜30分、香ばしくきつね色に焼き上げます


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