栗蒸しようかん

材料
栗の甘露煮 250g 片栗粉 10g
小豆こしあん 450g 上白糖 45g
薄力粉 45g 塩 少々
お湯(60℃ぐらい) 80〜100CC

作り方

1、栗の甘露煮は4つ割りにする

2、ボウルに小豆こしあんと振るった薄力粉を入れて手でもみ込むように
よく混ぜる、粉が見えなければOK

3、片栗粉と上白糖を加えて一混し、塩を加えてさらに混ぜる

4、ねりっとした感じになるまでよく混ぜる

5、4にお湯をすこしづつ加えて混ぜる

6、ゴムベラで混ぜながら、生地を薄めていく。生地をヘラで落としてみて、
ゆっくり広がる程度のやわらかさが目安、小豆あんの堅さによってお湯の量を調節する

7、栗を加えて混ぜる

8、DOに枠を入れ、表面をへらでならす。ふきんをかけ強火で40分蒸す


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