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材料 |
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| サブレ生地 | 胡桃のヌガー |
| バター ２４０ｇ | 生クリーム １００ＣＣ |
| 牛乳 小さじ３ | 水あめ ６５ｇ |
| 粉砂糖 １２０ｇ | 胡桃 ２００ｇ |
| 薄力粉 ４８０ｇ | 蜂蜜 ４０ｇ |
| 卵黄 ３個 | グラニュー糖 １２０ｇ |
準備 |
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ケーキ型の大きさにオーブンペーパーを切っておく（側面は少し高めで） |
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作り方 |
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サブレ生地 １、薄力粉をふるい、バター、牛乳、卵は室温に戻しておく |
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２、バターをボウルに入れ、手で混ぜる。 空気が入らないように塊がなくなるまで混ぜ 粉砂糖を数回に分けて加えつつよく混ぜる |
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３、卵黄を入れて混ぜ、牛乳を入れて混ぜ、全体にツヤが出るまで混ぜたら手は退場 |
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４、薄力粉をふるいながら加え、カードで切るようにバラバラの状態にになるまで混ぜたら、 ビニール袋に入れ生地が一つになるようにまとめ、２時間以上冷やして休ませる |
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| 胡桃のヌガー 胡桃を炒って荒く刻む。生クリームを温めておく |
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２、グラニュー糖、水あめ、蜂蜜を鍋に入れ火にかける、よく混ぜながらカラメル色に なったら火を止め温めておいた生クリームを数回に分けて加える。 （冷たかったら、１度に入れると跳ねるのできをつけてください） |
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３、再び火をつけ、カラメルが溶け出したら、胡桃を加えて混ぜ火を止め冷ましておく |
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仕上げ |
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１、生地はビニールの上からのし棒でぱんぱん叩いて柔らかくし、体重をかけてちょっと練る 打ち粉をした台で５ｍｍの厚さに伸ばし、底と蓋、側面をカットする |
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２、ケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底の生地、側面の生地をしっかりくっつけたら、 胡桃のヌガーを入れ、蓋の生地と側面の生地もしっかりくっつける |
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３、蓋にはフォークなどで空気穴をあけておき、卵黄を刷毛で塗っておく |
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４、１７０℃に熱したＤＯで５０分焼く |
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よく冷ましてから食べてください。熱いヌガーを食べるとちょっと危険です |
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