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材料 |
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| 強力粉 ２５０ｇ | ドライイースト ８ｇ | |
| 砂糖 ３０ｇ | 塩 ５ｇ | |
| たまごＭサイズ常温 １個 | バター ３０ｇ | |
| カマンベールチーズ １個 | 牛乳 １２０ｍｌ | |
作り方 |
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１、バターは小さく切っておく |
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２、ボウル１に強力粉を入れ。片側にドライイーストと砂糖を、反対側に塩を入れる 牛乳を約３５度に温め、たまごを入れて、割りほぐす すぐにボウルのイーストと砂糖を目がけて一気に注ぎいれ、手で全体を大きく混ぜ合わせる |
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３、生地がまとまったら、バターを上におき、周りの生地をかぶせては 上から手でギュッ、ギュッと押すようにしてまんべんなく混ぜる |
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４、生地をまな板に移してこねる まず、生地の先を指先でつかんで振り上げ、まな板にたたきつける 持った生地を向こう側にかぶせて二つ折りにし 今度は、９０度右側をつかんで、同じ要領でたたいては折る つやが出て、なめらかに成るまでこの作業を１５０〜２００回ほど繰り返す 生地の周囲をひっぱり、丸い形になるよう中心で集めて、つまんで閉じる 洗って水気を拭いたボウル２にサラダ油を薄く塗り、とじ目を下にして生地を入れて ラップをかけ暖かいところに４０分ほど置いて発酵させる |
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５、生地が約二倍の大きさに膨れたら、全体を叩いて中のガスを抜く 生地をまな板に移して、細長く伸ばし包丁又はスケッパーで１２等分に切り丸める ビニール袋をかぶせ、そのまま５分休ませる |
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６、カマンベールチーズは放射線状に１２等分に切る 生地を手のひらで押して平たくし、チーズを一切れのせて生地の周囲を中心に集めて包み しっかりとつまんで閉じる |
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７、ＤＯにとじ目を下にして生地を等間隔に空けながら並べ入れる 蓋をして中火に５秒ほどかけて火を止め、そのまま２０分置いて発酵させる |
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８、生地が約２倍に膨れたら、蓋をしたまま、ごく弱火にかけ、１５分焼く |
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９、焼き色がついたら裏返し、さらに１０分ほど焼いて取り出す |
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