材料


ピザ用チーズ
強力粉 210g
薄力粉 90g
砂糖 6g
塩 6g
コショー 少々
ドライイースト 6g
ぬるま湯 195g
オリーブ油 9g


作り方

1、粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせる(大きなボールで)

2、ぬるま湯を少しずつ加えながら大きなボール内で混ぜ合わせる

3、台に移して約20分位こねて、こんもりと丸く一まとめにする

4、ボールに丸めた生地をもどし、ラップをきっちりとはり
約20分、一次発酵させる(1.5倍まで膨らます)

5、生地をスケッパー又は包丁で二分割し、
それぞれ丸め直し、閉めしっかり閉じてキャンパン地又はしっかりした
布の中で約20分間休ませる(ベンチタイム)

6、めん棒で直径約20p(12インチDOのため)に延ばしフォークで
穴を所々に開ける(ガスぬき)

7、ピザソースを塗り、その上に色々トッピングしてチーズ(ピザ用)をのせる

8、約180度Cに温めたDOの底にクッキングホイルを敷いて
オリーブ油を塗ってピザを入れる

9、DOの上と下に炭を置いて(7:3の割合)約20分焼いて出来上がり

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