材料（約１２人分）
牛バラ １．５ｋｇ たまねぎ ３個 にんじん ３本
じゃがいも ４個 ホールトマト １ｋｇ にんにく ３片
ショートニング（クリスコ） 適量 タカの爪 ２～３本
オレガノ 小さじ１ ビーフブイヨン ２個 水 ２カップ
ブラックペッパー 少々 ペイリーフ ３枚
（Ａ）
薄力粉 １／２カップ チリパウダー 小さじ２
カエンペッパー 少々 シナモン 小さじ１／２ 塩 小さじ
作り方
１．牛肉は２．５ｃｍのサイコロ型、たまねぎはスライスにんじん、じゃがいもは乱切り
にんにくはみじん切りにする
２．（Ａ）の粉をビニール袋に入れよく混ぜ合わせたものに牛肉を数個いれ
袋をとじよく振り、粉をまんべんなくつけていく
残った粉は置いておく
３．熱したＤＯにクリスコを敷き牛肉を強火で表面が茶色になる程度焼き、一度取り除く
残りの油でにんにく、たまねぎ、にんじんを炒める
たまねぎがしんなりとしたら、②で残った粉を入れ、よく混ぜる
４．つぶしたホールトマト、水を入れ煮立ったら牛肉を戻し入れ、
ブイヨン、ベイリーフ、タカの爪、オレガノを入れ弱火で煮る
１時間程度したらじゃがいもを入れさらにじゃがいもに火が通るまで煮る
５．塩、ブラックペッパー、チリパウダーで味を整える
